餛飩皮魚卷

餛飩皮的香酥、魚肉的鮮嫩、黃瓜的甜脆合成一道獨特而味美的菜餚

原料：

餛飩皮3兩，魚肉2兩（我用的是海鰻魚），黃瓜半根

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做法：

將魚肉取出，切成6－7厘米長的細條，黃瓜也切成同樣長度的細條。將魚用胡椒粉、鹽和少許的澱粉抓勻，放置10分鐘。
用餛飩皮將魚肉和黃瓜卷起來，鍋里放1碗的油，燒到5成熱，放入魚卷，用中火炸2，3分鐘就可以了。吃的時候蘸點番茄醬或辣椒醬。（西紅柿切去蓋，去瓢，裝入番茄醬別有一番情趣）