餐飲O2O是O2O行業裡面的一個巨大分支，其有兩個層面的含義，一個是網際網路餐飲 ，指的是網際網路企業為餐飲企業提供網際網路化的套用，主要是行銷層面的套用，典型的如團購網，另一個是層面是指餐飲企業主動擁抱網際網路，發展處網際網路化的套用，指的是餐飲企業主動套用網際網路產品。比如微博、微信、手機app、CRM系統、雲POS系統等套用軟體。它既包括網際網路企業為餐飲企業提供網際網路化的套用，也包括餐飲企業主動擁抱網際網路的行為。
發展背景
網際網路正在傳統餐飲的盈利模式，並將改變餐飲企業的業務模式。面對網際網路的衝擊，傳統行業深受影響，餐飲企業必須重新考慮經營模式。餐飲業是現在少有的甚至可以稱得上是唯一一個合法生意裡面沒有被大資本、大公司洗禮過的行業，其存在著無數崛起的機會。
閃吃餐飲O2O真正的魅力不是改變餐飲老闆，而是創造餐飲老闆，這樣的模式是網際網路精神和傳統行業的結合。網際網路對餐飲的衝擊是商業模式和盈利模式的衝擊，而不是運營能力和管控能力的衝擊。餐飲O2O非常複雜，線上線下沒有真正打通，用戶體驗就不連貫，而在國內現有餐飲業信息化水平情況下，商鋪管理、口碑管理、會員經營和大數據挖掘則是本土餐飲商戶的訴求點。
市場現狀
作為本地生活O2O的重要組成部分，餐飲O2O行業正在快速發展大量有消費能力的白領和中產正在持續增長是利好因素之一，這兩部分人群已經到了一個臨界點，會帶來整個服務業的升級。餐飲O2O增長的關鍵性因素是移動化消費場景的日常化、多樣化，因為有了移動，人和各種生活服務的連線更加順暢，而O2O的本質就是人和服務的連線。移動端將成為餐飲O2O的戰略性發展方向，發展也將由線上驅動轉變為線下驅動。
結合Yelp、Groupon、Opentable、GrubHub等四家國外餐飲O2O上市公司案例，對比了國內外餐飲O2O的區別，指出餐飲O2O非常複雜，線上線下沒有真正打通，用戶體驗就不連貫，而在國內現有餐飲業信息化水平情況下，商鋪管理、口碑管理、會員經營和大數據挖掘則是本土餐飲商戶的訴求點。
行情趨勢
餐飲業本身也發生巨大變化，商戶行銷需求從以前的“如何拉新”逐漸轉變為“如何運營效率更高、用戶服務更好”，而用戶也更加分散、孤立，用戶和商戶的關係變得鬆散、多點觸達，但就餐飲業而言，菜品、環境和服務是萬變不離其宗的三個維度，也是餐飲業商戶的核心競爭力。
未來十年，是中國商業領域大規模變革的時代，一旦用戶的生活方式發生根本性的變革，來不及變革的企業，必將遭到劫數。餐飲業
需要利用網際網路改造和提升自己，改變原有的產業發展節奏，改造原有的經營模式，建立新的遊戲規則。
餐飲企業升級服務的關鍵在於提供精準、高效的服務內容，給客戶帶來VIP的身份感。比如南方人不喜歡喝酸梅湯，就不能向他們推送北方常見的飲料;當一位顧客在飯店吃了三次毛血旺後，第四次將免費獲贈一份毛血旺，或是提醒他不要再點這道菜，以防上火。這些都是網際網路時代下餐飲企業實現個性化服務的目標，而後台訂單統計、數據分析、微信互動等都將成為收集客戶信息的途徑。網際網路對於傳統餐飲行業的價值在於：自建流量，去中心化、碎片化時代，一切規則、一切權威都將被溫柔顛覆。餐飲企業只有理解這一點，並貫徹到日常運營中，才能獲得未來。
企業案例
“短短不到半年時間，海底撈微信訂餐的訂單數由1月份的423筆上升至3月份的3萬多筆，占訂單總比數的63%。在3個月的總銷售額中，微信支付占比達到了17%。”在騰訊推出的第一季“微信公開課”首場成都活動現場，四川海底撈餐飲股份有限公司信息管理部部長馮海龍全面解讀了海底撈借微信的連線力量和微信支付在移動支付領域的優勢，完善餐飲O2O，為用戶帶來更多貼心用餐體驗的新思路。
做餐飲已是現在餐飲業的大趨勢，而網際網路思維最重要的一點就是用戶需求。為了給客戶提供更便捷的用餐體驗，實現線上線下的互動，海底撈線上下也同步大力推廣微信支付，推出Pad點餐系統，顧客在海底撈享受火鍋大餐時，可直接在Pad上點餐，並用微信支付完成付款。
傳統大型連鎖餐飲其實在電商化上很有優勢，具有傳承意味的品牌就是銷量的保障；經過時間考驗並逐步完善的出色品質更是好口碑的基石；數量足夠、分布夠廣的連鎖店面，能夠保證充分消化網際網路企業引來的客源。但是否能在電商化的道路上走好，關鍵還是看經營者的意識，也就是心理接受程度，看能不能在保持專業的同時去擁抱時代的變化。
解決方案
餐飲企業需要一套針對餐飲O2O需求及運營管理的整體信息化解決方案。並通過連鎖信息化系統，將連鎖企業的網上點菜、外賣及微信餐廳等產品及研發、採購、中央廚房、物流配送、門店經營、營業數據匯總分析、會員管理等統一起來，實現連鎖企業統一標準、分散經營、異地管理、集中決策。系統信息化涵蓋門店經營的各個管理環節，讓餐飲企業管理經營更加直接、高效、有針對性。
網際網路自助餐廳[3]是一套基於SaaS模式面向各類餐飲企業的第二代信息化解決方案。如果說第一代餐飲信息化管理系統系統的特徵是內部管理為主的話，那么，第二代餐飲信息化管理系統則引入了消費者參與部分業務環節，在消費者端，該系統利用消費者自帶的智慧型手機、ipad為終端，以APP、微信、Html5、百度輕套用等不同的產品形態作為載體，在餐廳端，系統提供網路訂單接收驗單客戶端軟體或者軟硬體一體化的消費者自助驗單設備，通過向餐廳提供“閃吃”、線上預訂、外賣、自提、電子代金券、CRM等六大功能服務模快為主體，引發餐飲企業實現餐飲堂食服務環節的革命：由傳統的低效率的“百貨式一對一服務模式”向現代的高效率的“超市式自助服務模式”轉型升級。
核心價值：
餐飲企業層面
1.流量提升：擺脫傳統餐飲企業被地域時間限制的狀態，最大化拉取線上流量，同時線上預訂單減少點餐、出品時間，提升翻台率。
2.提升客戶粘度：通過線上工具建立品牌與客戶間的扁平化溝通渠道，利用CRM整合的線上/線下數據實現精確細分，針對性施以對應的行銷策略，製造品牌與客戶間的互動，提升客戶粘度。
3.管控升級：通過全閉環的餐飲O2O系統 實現運營的數據化，完成智慧型化、自動化的流程升級，實時監控與管理，拒絕信息流停滯，合理化資源配給，拉升運轉效率，提供決策支持。
4.成本最佳化：管控升級、運轉提速後，降低基層人力成本、行銷成本與供應鏈成本，給予企業吸引高端人才的空間與升級改造的空間，最佳化成本結構，提升競爭力。
5.資金流最佳化：當線上預訂單質量達到一定水平，數量提升至總訂單的一定比例時，可以實現C2B式的供應鏈結構，降低庫存積壓，解放積壓資金，提升自由資金流量。
消費者層面
1.提升時間效率：餐飲O2O系統幫助食客有效利用碎片化時間，減少用餐過程的時間，降低各環節等待時間，削減時間成本，提升用餐體驗。
2.立體化了解餐廳：通過餐飲O2O系統搭建的扁平化品牌溝通渠道，可以最直觀最全面的了解餐廳與餐飲品牌的，菜品、環境等全方位的信息，在就餐選擇中提供最準確的選擇依據。
