餐飲經典：第一次當主管

圖書信息

出版社: 廣州出版社; 第1版 (2001年1月1日)
外文書名: Chief Manager First Time
平裝: 358頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 7806551948
條形碼: 9787806551943
尺寸: 19.8 x 13.4 x 1.8 cm
重量: 358 g

內容簡介

《餐飲經典:第一次當主管》主要讓你知道如何當好餐飲總監下面各部門主管，包括樓面部、出品部、採購部、酒水部等部門，論述基本要素包括職權範圍、主要職責等。

目錄

第一章 做樓面主管的基本要求
第二章 做出品部主管的基本要求
第三章 做採購部主管的基本要求
第四章 做倉庫部主管的基本要求
第五章 做酒水部主管的基本要求
第六章 做財務部主管的基本要求
第七章 做保全部主管的基本要求
第八章 做魚池部主管的基本要求
第九章 做人力資源部主管的基本要求
第十章 管理溝通技巧
附錄：主管綜合能力及管理技巧