內容簡介
《餐飲市場行銷》內容簡介:21世紀的中國旅遊業將充滿生機和活力，據世界旅遊組織的預測，中國到2015年將成為世界第一大旅遊目的地國和世界第四大客源輸出國。飯店業作為旅遊業支柱產業之一，也必將得到更加廣闊的發展空間，同時也會遭遇更加嚴峻的競爭。面對機遇和挑戰，旅遊飯店企業經營管理的狀況，尤其是市場競爭的成敗就成為了企業成功與否的關鍵。
針對高職高專教學的特點及學生就業崗位需要，《餐飲市場行銷》以管理理論為指導，根據飯店餐飲市場行銷的客觀規律，將市場行銷理論與餐飲市場運作特點緊密結合，按照餐飲市場行銷實際經營活動過程，選擇餐飲行銷活動中的典型工作任務及必備能力為依據設定學習項目和任務，以當前最新、最實用的管理方法為主要內容，增強教學內容的實用性，既培養了學生的行銷服務技能，又為學生將來的發展奠定了理論基礎。
在內容上全書共設定學習項目13個，包括餐飲市場行銷認知，餐飲市場行銷環境分析，消費者購買行為分析，餐飲市場調研，餐飲目標市場行銷實務，餐飲產品策略，餐飲產品價格策略，餐飲市場行銷渠道選擇，餐飲促銷實務，餐飲行銷策劃方案設計，餐飲服務行銷實務，客戶關係管理，餐飲行銷人員的能力、素質訓練。
圖書目錄
項目一 餐飲市場行銷認知
任務一 餐飲與餐飲行銷
任務二 餐飲行銷觀念
任務三 餐飲行銷發展趨勢
任務四 餐飲行銷組合
複習思考題
項目二 餐飲市場行銷環境分析
任務一 餐飲市場行銷巨觀環境分析
任務二 餐飲市場行銷微觀環境分析
任務三 餐飲市場環境綜合因素SWOT分析
複習思考題
項目三 消費者購買行為分析
任務一 消費者需要理論
任務二 消費者餐飲需求特點及發展趨勢
任務三 餐飲市場需求與需求預測方法
任務四 餐飲消費者外出就餐的動機分析
任務五 餐飲消費者購買行為的內容及模式
任務六 影響餐飲市場顧客消費行為的主要因素
複習思考題
項目四 餐飲市場調研
任務一 餐飲市場調查方案設計
任務二 餐飲市場調查問卷設計
任務三 餐飲市場調查報告的撰寫
複習思考題
項目五 餐飲目標市場行銷實務
任務一 餐飲市場區隔
任務二 餐飲目標市場選擇
任務三 餐飲市場定位
複習思考題
項目六 餐飲產品策略
任務一 餐飲產品概述
任務二 餐飲產品生命周期
任務三 餐飲產品組合
任務四 餐飲新產品開發
複習思考題
項目七 餐飲產品價格策略
任務一 餐飲產品價格構成
任務二餐飲產品價格的制訂
任務三 餐飲產品定價方法
任務四 餐飲產品定價的策略
複習思考題
項目八 餐飲市場行銷渠道選擇
任務一 餐飲分銷渠道概述
任務二 餐飲銷售渠道模式
任務三 餐飲企業銷售渠道選擇與評估
任務四 餐飲分銷渠道衝突及調解
複習思考題
項目九 餐飲促銷實務
任務一 廣告促銷
任務二 人員促銷
複習思考題
項目十 餐飲行銷策劃方案設計
任務一 餐飲行銷策劃類型
任務二 餐飲行銷策劃書的種類、結構和內容
任務三 餐飲行銷策劃書的撰寫和製作技巧
任務四 餐飲行銷策劃的要點
複習思考題
……
項目十一 餐飲服務行銷實務
項目十二 客戶關係管理
項目十三 餐飲行銷人員的能力、素質訓練
參考文獻
