餐飲企業人力資源管理

行業經濟《餐飲企業人力資源管理》涵括餐飲企業人力資源管理的基礎知識、組織機構的構建和人力資源規劃、工作分析、員工的招聘與使用、培訓與開發、績效管理、薪酬管理、勞動關係管理、激勵管理等內容。 本教材以素質培養為基礎，以能力培養為核心，緊密追蹤餐飲業人力資源管理髮展前沿，構建了層次化的課程教學體系，實行教、學、做一體化模式，注重創新意識和實踐能力的培養；力求達到觀念新、案例豐富、實踐性強。 本教材在寫作構思上堅持理論夠用，突出套用性和針對性，密切結合崗位任務培養技能，適應餐飲企業各部門的實際需要。

基本信息

作　者：葉伯平，楊柳 著 教育部考試中心，中國烹飪

協會 編出 版 社：高等教育出版社ISBN：9787040304817出版時間：2010-06-01版　次：1頁　數：292裝　幀：平裝開　本：16開所屬分類：圖書 > 經濟 > 行業經濟

內容簡介

《餐飲企業人力資源管理》涵括餐飲企業人力資源管理的基礎知識、組織機構的構建和人力資源規劃、工作分析、員工的招聘與使用、培訓與開發、績效管理、薪酬管理、勞動關係管理、激勵管理等內容。本教材以素質培養為基礎，以能力培養為核心，緊密追蹤餐飲業人力資源管理髮展前沿，構建了層次化的課程教學體系，實行教、學、做一體化模式，注重創新意識和實踐能力的培養；力求達到觀念新、案例豐富、實踐性強。本教材在寫作構思上堅持理論夠用，突出套用性和針對性，密切結合崗位任務培養技能，適應餐飲企業各部門的實際需要。全書內容簡明，邏輯嚴密，表述清晰，通俗易懂，可讀性強。