簡介
很多人喜歡喝鯽魚湯那是因為鯽魚真的太鮮美了。小時候吃的都是野生的鯽魚，味道那個鮮美啊。後來都是養殖的，雖然鯽魚一條條都很肥碩，但味道已經大不如從前，而且如果運氣不好買到的鯽魚會有股土腥味，那就自認倒霉吧，哪怕你放再多的調料其實都是無濟於事的。
有時大家晚上下班可能做晚飯的時間不充裕，其實也可以動動腦筋，在鯽魚湯里放適量的別的食材，那么一鍋湯就解決了晚飯的問題。不過鯽魚魚刺太多，很多人經常因為吃這種魚被魚刺卡住，建議這部分人吃鯽魚的時候吃魚胸部一帶的肉，不要吃魚尾的，因為那裡小魚刺最多，把這部分留給家裡會挑魚刺的人吧！我家好男兒Vincent天生會挑魚刺。記得他只有8個月大時我給他添加輔食，有一次加了魚肉，我以為已經把魚刺全部挑出來了，沒想到小傢伙居然在吃的時候吐出一個比線還細的小魚刺，一直到現在，他都能非常自如地應付那些魚刺。我猜想，有些人是不是天生會挑魚刺，而有些人每次吃魚必卡，是屬於怎么都不會吃魚的那種！不知你屬於那一種，估計大多數人和我一樣，在兩者之間，難得也會被魚刺卡住。
很多人有被魚刺卡住的慘痛經歷，大家要記住，千萬不要再試民間的土辦法，什麼吞飯糰，喝醋，折騰個半死，反而讓魚刺卡得更厲害，最嚴重的是被感染，那後果就嚴重了，所以趕緊上醫院吧。
今天在鯽魚湯里我放了一種特殊的蔬菜，叫牛蒡。牛蒡為菊科草本直根類植物，是一種以肥大肉質根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入藥。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用於便秘、高血壓、高膽固醇症的食療。中醫認為有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。《本草經疏》稱其為“散風除熱解毒三要藥”。《本草綱目》稱其“通十二經脈，洗五臟惡氣”“久服輕身耐老”。我國《現代中藥學大辭典》、《中藥大辭典》等藥典中把牛蒡的藥理作用概括為：有促進生長作用；有抑制腫瘤生長的物質；有抗菌和抗真菌作用。春天是病毒很多的季節，所以有時煲湯時加點牛蒡也是很好的養生的做法。
原料
鯽魚、牛蒡、鵪鶉蛋、香菇。
調料
食用油、香蔥、生薑、鹽。
做法
1．牛蒡清洗後削皮滾刀切小塊
2．生薑切片。
3．香蔥清洗乾淨。
4．香菇提前浸泡。
5．熱鍋後加入適量食用油，生薑片鋪在鍋底。
6．香蔥也鋪在鍋底。
7．放入鯽魚，一開始不要翻動。
8．小火煎3分鐘後可以翻身煎另外一面。
9．加入開水，即將沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘。
10．加入浸泡好的香菇和牛蒡片繼續大火煮5分鐘左右。
11．加鹽和味素調味。
12．加入煮熟去皮的鵪鶉蛋撒上香蔥就可以出鍋了。
功效
香菇，又稱冬菇、香蕈等，素有“菇中之王”的美譽。香菇是一種高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、多種酶、多種胺基酸、多種維生素。香菇的功效:1．香菇具有養血補氣、開胃助食、抗腫瘤、緩衰老等功效，對治療貧血、佝僂病、肝硬化、食欲不振、腫瘤等病有一定的作用
