砂仁陳皮鯽魚湯

砂仁陳皮鯽魚湯是一道養生湯，製作原料主要有砂仁、陳皮、鯽魚。

“春眠不覺曉”，這段時間內人們總是精神不振，或老是嗜睡，這就是民間所說的“春困”了，它最多出現在冷熱交替、潮濕悶熱之時。中醫五行學說認為，春屬木，脾屬土，而木克土，此時正是肝氣主導的季節，肝氣旺盛，加上冬日時陽氣消耗較多，到初春時容易陽氣不足，再則春雨紛紛時易水濕內困，脾胃運化不暢，因而在內則陽氣不足，在外則有外邪入侵。同時春季比冬季代謝高，大腦供氧自然不足，於是嗜睡、春困就出現了。此時宜多喝健脾祛濕的砂仁陳皮煲鯽魚湯。

材料：砂仁6克、陳皮1/4個、鯽魚300~400克、芫荽4棵、生薑3片。

烹製：砂仁打碎；陳皮浸泡去瓤；芫荽洗淨；鯽魚宰淨，去鱗、腸雜，置油鍋慢火煎至兩邊微黃。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後改文火煲2個小時，調入適量芫荽及食鹽和生油便可。