圖書信息
出版社: 黑龍江科學技術出版社; 第1版 (2004年6月1日)
叢書名: 中華食品雕刻精華叢書
平裝: 60頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 7538845011
條形碼: 9787538845013
尺寸: 25.2 x 18 x 0.6 cm
重量: 222 g
作者簡介
劉銳，1968年生於甘肅省寧縣。1993年畢業於黑龍江商學院旅遊烹飪系(現哈爾濱商業大學旅遊烹飪學院)。中國烹飪名師、黑龍江省技術能手、高級技9幣、健康食雕文化藝術倡導發起人。師從烹飪大師劉東來門下，並深得王慧珍老師等烹飪前輩的悉心栽培。精通烹飪、食雕，擅長管理、攝影等技藝，尤其在瓊脂雕刻領域有獨到造詣。
2002年獲第四屆黑龍江省烹飪技術大賽果蔬雕刻金牌、冷拼銅牌。獲奇山杯食品雕刻擂台賽金杯獎。2003年獲第五屆全國烹飪技術大賽食品雕刻金牌，哈爾濱賽區總分第一名。參賽作品“朝陽鳴鳳”(瓊脂雕刻)受到來自全國各地的烹飪專家的好評，並得到食雕大師齊欣的高度讚譽。2004年在第五屆全國烹飪技術大賽總決賽中，獲單項總分第二名。被授予“最佳廚師”稱號。並受人民大會堂餐飲部之邀，作品“蛟龍出海”在人民大會堂進行展示和交流。受到同行的稱讚與好評。許多作品在《中國食品》《四川烹飪》《中國烹飪》《大眾生活報》《新晚報》等報刊上刊登，並接受黑龍江省電視台、哈爾濱電視台(新聞夜航、生活美食)等新聞媒體的採訪與報導。《讀者新報》做了以“設計人生”為主題的人物專訪。被《中國食文化叢書》編委會聘為編委，並被評為“中廚之星”。
發明設計的瓊脂雕刻專用工具已申報國家專利。
內容簡介
中華食品雕刻精華叢書。食品雕刻是中國食品文化的重要組成部分，許多栩栩如生的雕刻作品享譽海內外，為了繼承發揚祖國傳統技藝，本書以大量的食品雕刻精品圖、通俗的文字和操作圖，介紹食品雕刻的原料、工具、手法、刀法和雕刻步驟。全書圖文並茂，實用性強，適合廣大廚師和學習烹調的同志閱讀參考。
目錄
作者簡介
花卉裝飾
鬱金香
山茶花
馬蹄蓮
含笑迎春
非洲堇
君子蘭
富貴菊
金雞菊
玫瑰花
花開富貴
山素英
玉堂舂
木棉花
番紅花
倒掛金鐘
桃花吐蕊
金合歡
白牡丹
水仙
玉蘭花
吊蘭
彩色海芋
黃睡蓮
百年好合
因荷得藕
火鶴花
步步高
洋繡球
扶桑
萱草
夜合花
報歲蘭
白睡蓮
白菊花
清廉居士
龍爪菊
龍膽
蔥蘭
獨傲寒枝
大理花
月季
綠石蓮
安居樂業
祥瑞圖
仿玉牡丹 百事如意
春光長壽 官居一品
白頭富貴 長春白頭
金針菊 瀑布菊
冰山雪蓮 百花爭艷
蒜瓣玉蘭 令箭荷花
百合貼花 國色天香
盤飾
黃桅花牡丹花金合歡
蕃紅花水花井字花邊
金合歡玉堂春五瓣梅花
大理花大理花金蝴蝶
馬奶葡萄草莓瓣草莓瓣
橙花火鶴花
喜慶宮燈三瓣梅花麗花
金雞菊玉堂春蔥蘭
蝴蝶蘭山野菊玉蘭花
朝陽鳴鳳
