圖書信息
食用菌技術100問書 名: 食用菌技術100問
作 者：中華人民共和國農業部 組編
出版社： 農業出版社
出版時間： 2009-3-1
ISBN: 9787109132696
開本： 16開
定價: 6.00元
內容簡介
本書根據廣大農民民眾生產、生活需求，就食用菌技術的現代產業技術以及農民需要了解的管理經營、轉移就業和農村日常生活等方面的知識，以簡單明了的提問、開門見山的回答、通俗易懂的文字、生動形象的配圖，講解了一萬個問題，具有很強的針對性、實用性和可操作性。
圖書目錄
前言
一、食用菌概述
1．食用菌都包括什麼?
2．食用菌有什麼營養?
3．食用菌有什麼保健功能?
4．哪種食用菌營養價值最高?
5．怎樣鑑別毒菇?
6．美味的野生菌都可以栽培嗎?
7．食用菌是怎樣栽培出來的?
8．乾的食用菌營養價值高還是鮮的營養價值高?
9．哪類人群不宜多吃食用菌?
10．如何保證食用菌的優質安全?
二、品種和菌種使用
11．怎樣選擇栽培種類和品種?
12．購買菌種時要注意什麼?
13．優質栽培種菌種有哪些特徵?
14．怎樣簡易鑑別栽培種的菌種質量?劣質菌種有哪些特徵?
15．組織分離物可以直接作為生物種源嗎?
16．如何選擇栽培種培養基?
17．栽培種製作中怎樣才能減少污染?
18．栽培種菌齡為多少時使用效果最好?
19．怎樣才能買到優質菌種?
20．怎樣才能好種好用?
三、產地環境與設施
21．什麼是兩場制?兩場制有何好處?
22．食用菌栽培場地選擇要注意什麼?
23．種過蔬菜的大棚能種食用菌嗎?
24．食用菌專用大棚建造要注意什麼?
25．大棚使用前要做哪些處理?
26．大棚使用後有必要再做處理嗎?
27．為什麼連續在同一座大棚栽培雙孢蘑菇常出現產量下降?
28．山洞適於栽培哪些食用菌?
29．菇架每季用完後需要消毒嗎?怎樣消毒?
30．連年使用的菇房應注意什麼?
四、培養料
31．什麼可以作為食用菌的培養料?
32．什麼叫主料?
33．什麼叫輔料?
34．使用化學添加劑要注意什麼?
35．基質的安全質量要求都有什麼?
36．培養料成分和配方對食用菌生長有什麼影響?
37．針葉樹的木屑能用嗎?
38．木屑和秸稈可以互換嗎?
39．怎樣處理栽培後的廢料?
40．堆料中要注意什麼?
五、栽培技術
41．如何選擇適宜的栽培季節和場所?
42．培養料含水量掌握在多少適宜?
43．雙孢蘑菇栽培料薄好還是厚好?
44．栽培袋大小與產量關係大不大?
45．栽培種用量越大產量就越高嗎?
46．播種(接種)要注意什麼?
47．發菌期要注意什麼?
48．發菌完成後出菇前要注意什麼?
49．怎樣噴水才科學?
50．小菇死亡是怎么回事?
51．出現畸形菇是怎么回事?怎樣預防?
52．菇棚加溫要注意什麼?
53．怎樣才能使第一潮菇產量高並且出得整齊?
54．什麼情況下需要補水?
55．補水應注意什麼?
56．出菇期間補營養液好嗎?
57．覆土材料應具備哪些特點?
58．覆土應該注意什麼?
59．發好菌遲遲不出菇怎么辦?
60．出一潮菇後遲遲不出下潮菇怎么回事?
六、病蟲害防治
61．什麼是食用菌病蟲害的農業防治?
62．什麼是食用菌病蟲害的物理防治?
63．食用菌栽培中的主要競爭性雜菌有哪些?
64．食用菌病蟲害發生的特點有哪些?
65．局部受污染的菌種能用於擴繁嗎?-
66．菇體二氧化碳中毒後有哪些症狀?
67．食用菌栽培中木霉(綠霉)如何預防與防治?
68．平菇出現黃斑或黃化現象是什麼原因?如何防治?
69．生料栽培平菇如何預防雜菌污染?
70．覆土材料如何消毒處理?
71．糞草料中出現了鬼傘怎么辦?
72．如何防治褐腐病?
73．木耳出現耳基結塊、耳片收縮症狀，如何防治?
74．如何防治菇蚊為害?
75．如何預防蘑菇病毒病?
76．如何防治食用菌線蟲病?
77．如何防治食用菌蟎蟲?
78．如何防治菇床上出現鼻涕蟲?
79．目前我國登記可用於食用菌上的藥劑有哪些?
七、採收、保鮮和運輸
80．香菇長到什麼程度採收?
81．草菇採收標準是什麼?--
82．平菇的採收標準是什麼?
83．怎樣採收平菇更好?
84．如何進行金針菇的採收和貯藏?
85．如何延長鮮香菇的貨架期?
86．怎樣加工鹽水平菇?
87．家庭怎樣製作簡易金針菇罐頭?
88．香菇菌柄有什麼用途?
89．怎樣加工雙孢蘑菇片?
90．食用菌運輸的原則是什麼?
八、食用菌消費
91．挑選鮮蘑菇越白越好嗎?
92．挑選食用菌越大越好嗎?
93．怎樣挑選乾香菇?
94．怎樣挑選黑木耳?
95．怎樣挑選銀耳?
96．乾香菇怎樣水發和食用營養保持最好?
97．如何製作香菇松?
98．如何製作涼拌雙耳?
99．如何做三絲拌金菇?
100．多吃食用菌對人體有害嗎?
主要參考文獻
