內容介紹
內容提要本書從讀者角度，根據生產順序，就認識食用菇、了
解菇的特徵、掌握菇的特性、準備菇房和原料、培養好菌
種、春季種菇法、夏季種菇法、秋季種菇法、冬季種菇法、
周年種菇法、肥料與施肥、防治病蟲菌、保鮮與加工、菇
農保健等13個方面，以豐富的實踐經驗，回答了菇農種
菇過程中應當解決的200個問題。本書圖文並茂，通俗易
懂，有國中文化就可使用。可作食用菌生產者自學和培訓
教材，也可供農村科技推廣人員及大專院校師生參考。
作品目錄
目錄序
前言
一 你認識食用菇嗎？
1菇是什麼，它屬於哪類生物？
2菇的生產在農業生產中占有什麼重要地位？
3在農業生產多種經營中，怎樣安排菇業生產？
4菇鮮嫩香美，這鮮味與香味是怎樣產生的？
5菇的營養價值如何，為什麼它能給人體以健康？
6目前國內外菇的銷售動態如何？
7有人說“要想富，快種菇”。這話有道理嗎？
8現在菇的市場行情如何，種什麼菇最能賺錢？
9靠種菇致富應該注意些什麼？
二 了解菇的特徵和特性
10菇由幾部分構成 種菇應該了解菇的哪些形態
特徵？
11菌絲體是怎樣產生的？分為哪幾種？
12子實體是什麼樣子，分哪幾部分？
13菌蓋是什麼形狀，由哪幾部分構成？
14菌褶與菌管的內部結構如何 它們各在什麼地方
產生孢子？
15子囊孢子和擔孢子是怎樣形成的，其形狀如何？
16菌柄有何特徵，菌環和菌托是怎樣形成的？
17菇的生殖有何特點？
18菇的生活史是指什麼，了解它有何意義？
19菌絲體是怎樣生長的？
20子實體是怎樣形成的？
21菇怎樣攝取營養？
22菇需要些什麼營養？
23給菇配製培養基（料）需掌握哪些原則？
24溫度對菇的生長發育有何影響 怎樣滿足其
要求？
25培養基（料）中有多少水分菌絲體就能很好生長
怎樣測量其水分含量？
26空氣中的濕度有多大就適於子實體形成，怎樣觀測
空氣濕度？
27氧氣對菇的生長有什麼作用，怎樣保證其需要？
28菇為什麼還需要二氧化碳，怎樣進行調節？
29菇為什麼既怕光而又離不了光 紫外線對菇的形成
有何影響？
30什麼是pH值，怎樣調節培養基（料）
中的pH值？
31菇與其它微生物有何關係，怎樣發揮其互利的一面
避免其不利的一面？
三 菇房設備、用具及原料準備
32種菇需要哪些房舍，怎樣進行規劃？
33菌種廠該如何布局，建築時需注意些什麼？
34怎樣自製恆溫箱和修建保溫室？
35怎樣自製接種箱和修建接種室？
36發菌需要什麼條件，發菌設施有哪些？
37出菇需要什麼條件，怎樣修建菇房？
38怎樣搭建培養架？
39怎樣利用塑膠薄膜培養框在家中小規模種菇？
40怎樣選購高壓蒸汽滅菌鍋和自建常壓蒸汽滅菌灶？
41製作母種需要準備些什麼原料？
42種菇需要哪些原料，對其有何要求？
43種菇常用原料的營養成分如何 怎樣計算
其碳氮比？
44松樹木屑為什麼不能種菇，混有松、柏、杉
等的木屑該如何使用？
45配製培養料時怎樣合理使用氮素化肥，有了氨
味如何消除？
46怎樣自製接種工具及接種器？
47怎樣自製吊盤天平？
48怎樣自製乾濕球溫度表？
49怎樣自製控溫器？
50怎樣自配磷酸二氫鉀？
51種菇需要哪些消毒藥品，怎樣配製？
52種菇需要哪些殺菌藥品，其性能如何？
53種菇需要哪些滅蟲藥品，怎樣使用？
54什麼樣的瓶子適於制原種，什麼樣的瓶子
適於種猴頭、金針菇等？
55制栽培種宜用什麼樣的塑膠袋，種平菇、香菇
金針菇、黑木耳、銀耳等各用什麼塑膠袋為好？
56口圈到底需要不需要，應該準備什麼規格和質量
的口圈？
57備料機械有哪些，各有什麼用處？
58裝料機械有哪幾種，哪種比較適用？
59管理機械有些什麼，其用途如何？
60加工機械常用哪幾種 各有何功能？
四 培養好菌種
61什麼是菌種，菇的菌種分哪幾級？
62獲得母種的方法有哪幾種？
63什麼叫培養基，培養基分哪幾種類型？
64怎樣製備母種試管斜面培養基？
65怎樣對培養基進行滅菌？
66何謂無菌操作技術，包括哪些步驟？
67怎樣進行組織分離、基質分離和孢子分離？
68怎樣對所分離的菌種進行質量檢驗？
69怎樣根據母種的表型特徵鑑別其種類？
70什麼叫轉管，怎樣進行轉管？
71母種一旦被雜菌污染怎樣進行純化？
72有了母種怎樣擴制原種？
73穀粒菌種有何利弊，怎樣製作？
74有了原種怎樣擴制栽培種？
75怎樣鑑別原種和栽培種的質量？
76液體菌種有何優點，怎樣培養？
77怎樣給菌種貼標籤？
78怎樣妥善保藏菌種？
79菌種被雜菌污染後，如何分析其污染原因？
80菌種為什麼會衰老退化，如何進行復壯？
81怎樣科學使用菌種？
82何謂菌齡，多長菌齡的菌種使用最好？
83怎樣有計畫地選購菌種 哪些單位的菌種
比較可靠？
五 春季種菇法
84我國春季氣候有何特點，可以種哪些類型的菇？
85早春如何用陽畦種平菇？
86怎樣在蔬菜行間種鳳尾菇？
87怎樣用段木種黑木耳？
88怎樣用代料袋種黑木耳？
89怎樣在向日葵田間吊袋種黑木耳？
90怎樣用“太空包”種毛木耳？
91怎樣用段木種銀耳？
92怎樣用短木種滑菇？
93怎樣在林地用段木種長裙竹蓀？
94怎樣在野外用畦床種短裙竹蓀？
95怎樣用塑膠袋種銀絲草菇？
96怎樣仿野生條件種豬苓？
97怎樣種羊肚菌？
六、夏季種菇法
98我國夏季氣候有何特點，可以種哪些類型的菇？
99怎樣用菌磚法生料種榆黃蘑？
100怎樣利用甘蔗渣等種鮑魚菇？
101怎樣利用稻草在室外堆種草菇？
102怎樣利用麥秸在大田畦種草菇？
103怎樣利用高梁稈在室內床種草菇？
104怎樣利用木屑和棉籽殼瓶種靈芝？
105怎樣利用玉米芯和木屑袋種靈芝？
106怎樣利用木屑袋種牛舌菌？
107怎樣在室內用砂鍋種棘托竹蓀？
108怎樣用筒木種獲苓？
七 秋季種菇法
109我國秋季氣候有何特點，可以種哪些類型的菇？
110怎樣利用紙屑等在地溝菇房種小平菇？
111怎樣利用木屑瓶種亞側耳？
112怎樣用速生高產栽培新技術種香菇？
113怎樣用人造菇木培育花菇？
114怎樣用床架種雙孢蘑菇？
115怎樣用箱子種雙孢蘑菇？
116怎樣用糞草料種口蘑？
117怎樣半人工法種鬆口蘑？
118怎樣用秸稈箱種滑菇？
119怎樣利用木屑玉米芯等種楊樹菇？
120怎樣利用出菇廢料裝袋覆土種雞腿蘑？
121怎樣利用高梁殼玉米芯等瓶種猴頭菌？
122怎樣利用酒糟、甜菜渣等袋種猴頭菌？
123怎樣用塑膠袋種銀耳？
八 冬季種菇法
124我國冬季氣候有何特點，可以種哪些
類型的菇？
125怎樣用豆腐渣生料種紫孢側耳？
126怎樣用高梁酒糟瓶種金針菇？
127怎樣用啤酒糟生料箱種金針菇？
128怎樣用木屑棉籽殼袋種真姬菇？
129怎樣用段木種香菇？
130怎樣用段木種金耳？
九 周年種菇法
131什麼叫周年種菇，其意義如何？
132怎樣用一種菇多種方式周年種菇？
133怎樣用同屬菇單一方式周年種菇？
134怎樣用多種菇，多種方式周年種菇？
T35利用地道等人防工程種菇，怎樣解決溫度、光照
和通風問題？
136怎樣工廠化種植金針菇？
137怎樣半人工法種冬蟲夏草？
十 肥料與施肥
138種菇施肥有哪些好處，需注意什麼？
139蘑菇菌床常施哪些肥液，怎樣配製
如何施用？
140草菇菌床用哪些肥液好，怎樣配製？如何施用？
141平菇菌袋應施哪些肥液 怎樣配製 如何施用？
142平菇可用哪幾種複合肥液，怎樣施用？
143恩肥對菇有哪些作用，怎樣施用？
144蘑菇健壯劑含哪些營養成分，怎樣施用？
145福菇肽有哪些作用，怎樣施用？
146復微石膏含哪些營養成分，怎樣施用？
147稀土是什麼？對菇有何種作用，怎樣施用？
148生長素是什麼，含哪些成分，怎樣施用？
149三十烷醇對菇類有哪些作用，怎樣施用？
十一 防治病蟲菌
150怎樣對病、蟲、菌害實行綜合防治，有哪些
具體措施？
151什麼情況下易發生褐腐病，怎樣防治？
152軟腐病是如何發生的，怎樣防治？
153褐斑病是如何傳播的，怎樣防治？
154為什麼會發生褶霉病，怎樣防治？
155猝倒病是怎么回事，怎樣防治？
156香菇段木黑腐病有何為害，怎樣防治？
157草菇菌核病的發病原因是什麼，怎樣防治？
158金針菇叢枯病是何症狀，怎樣防治？
159平菇枝黴菌被病與水黴菌被病有何區別
怎樣防治？
160銀耳的真菌性病害有哪幾種，怎樣防治？
161木耳流耳病在什麼條件下易發生，怎樣防治？
162污染菌種和種植袋的常見雜菌有哪些
怎樣防治？
163糞草培養料上常見的雜菌有哪些，怎樣防治？
164段木種菇中常見的雜菌有哪些，怎樣防治？
165蘑菇細菌性病害主要有哪幾種，怎樣防治？
166香菇細菌性褐腐病有何為害，怎樣防治？
167平菇細菌性褐斑病與腐爛病如何區別
怎樣防治？
168金針菇細菌性病害主要有哪幾種，怎樣防治？
169滑菇細菌性病害主要有哪幾種，怎樣防治？
170菇類已發現哪些病毒病，怎樣防治？
171如何識別菇類生理性病害，怎樣防治？
172死菇是怎么回事，怎樣防治？
173畸形菇常發生於哪些菇上，怎樣防治？
174菇蚊主要為害哪些菇，怎樣防治？
175癭蚊對菇類有何為害，怎樣防治？
176蚤蠅的發生規律如何，怎樣防治？
177果蠅對菇如何為害，怎樣防治？
178跳蟲的為害習性如何，怎樣防治？
179蟎害是如何發生的，怎樣防治？
180蛞蝓為害哪幾種菇，怎樣防治？
181線蟲如何傳播為害 怎樣防治？
182菇木害蟲主要有哪些，怎樣防治？
183畦床害蟲主要有哪幾種，怎樣防治？
184貯藏期害蟲主要有哪幾種 怎樣防治？
十二 菇的加工
185菇能保鮮的原理是什麼？常用的保鮮方法有
附錄七 常用農藥防治對象及用法用量表
主要參考文獻
致讀者
