內容簡介
為了滿足人們對健康安全的迫切需求，提供人們急需了解和掌握的預防食物中毒，預防生活污染的健康知識，本書抓住人們生活中最關切的健康安全問題，提供了相關的健康防護知識，而且通俗淺顯，實用性強，圖文互補，讓讀者看得懂、學得會、用得上。
作者簡介
肖斌權，國家預防醫學專家、著名公共衛生教授。他特別關注現代科學文明與人類的健康，研究範圍廣泛、具體。他所探索的預防醫學領域正是當今人們異常關心的學科。這位貢獻型專家，曾著述一系列《健康與您》叢書，獲得廣大讀者的歡迎。
圖書目錄
A 食物中的致癌毒物
1、煙燻食物中的致癌物一一多環芳烴
2、燒烤食物中的致癌物一一雜環胺
3、油炸食物中的致癌物一一丙烯醯胺
4、醃製食物中的致癌物一一亞硝胺
5、腐敗食物中的致癌物一一亞硝酸鹽
6、脂肪食物中的致癌物——二惡英
致癌毒物一覽表
B 食物中的重金屬毒物
7、致癌致畸一一鉛中毒
8、全身骨折一一鎘中毒
9、大腦毒性一一汞中毒
10、毒如砒霜一一砷中毒
11、老年痴呆一一鋁中毒
重金屬毒物一覽表
C 食物中的農藥、獸藥殘留毒物
12、精神錯亂一一有機磷農藥中毒
13、長期殘留一一有機氯農藥中毒
14、變態反應一一氨基甲酸酯類農藥中毒
15、過敏反應一一獸用抗茵藥物中毒
16、胎兒畸形一一獸用抗蠕蟲藥物中毒
17、兒童早熟一一獸用激素類藥物中毒
農藥、獸藥殘留毒物二覽表
D 食物中的細菌性毒物
18、變質雞蛋一一沙門氏菌食物中毒
19、生吃魚片一一副溶血性弧菌食物中毒
20、熟制肉食一一葡萄球菌食物中毒
21、牛肉食品一一大腸桿菌0157食物中毒
22、發酵食品一一肉毒菌食物中毒
23、大鍋飯菜一一產氣莢膜桿菌食物中毒
24、剩飯剩菜一一蠟樣芽孢桿菌食物中毒
25、生冷食物一一痢疾桿菌食物中毒
26、接觸動物一一空腸彎曲菌食物中毒
27、炎熱致菌一一變形桿菌食物中毒
28、發霉米麵一一米酵菌酸食物中毒
29、冰櫃不是保險箱(1)一一耶爾森菌食物中毒
30、冰櫃不是保險箱(2)一一李斯特茵食物中毒
細菌性毒物一覽表
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