圖書信息
出版社: 中國勞動社會保障出版社; 第1版 (2010年12月1日)
叢書名: 職業技能短期培訓教材
平裝: 103頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787504587596, 7504587591
條形碼: 9787504587596
尺寸: 19.8 x 13.6 x 0.6 cm
重量: 82 g
內容簡介
《食品雕刻基本技能》是職業技能短期培訓教材，介紹了食品雕刻人員必備的基礎知識和基本技能。《食品雕刻基本技能》的主要內容包括：食品雕刻基礎、食品雕刻的常用原料、食品雕刻的常用工具、食品雕刻的常用技法、果蔬雕刻技法。
《食品雕刻基本技能》在編寫過程中，力求做到文字簡練、圖文並茂、通俗易懂，便於讀者學習和掌握食品雕刻的基礎知識和基本技能。
《食品雕刻基本技能》適合於職業技能短期培訓使用。通過培訓，初學者或具有一定基礎的人員可以達到從事食品雕刻崗位的技能要求。《食品雕刻基本技能》還可供餐飲行業從業人員參考。
《食品雕刻基本技能》由尹忠勇主編，李洪健參加編寫。
目錄
第一單元 食品雕刻基礎
模組一 食品雕刻概述
模組二 食品雕刻的表現手法和表現形式
模組三 食品雕刻的步驟
第二單元 食品雕刻的常用原料
模組一 果蔬類雕刻原料
模組二 其他雕刻原料
第三單元 食品雕刻的常用工具
模組一 果蔬雕刻的常用刀具
模組二 食品雕刻的輔助工具和材料
模組三 刀具的磨製與保養
第四單元 食品雕刻的常用技法
模組一 基本技法
模組二 其他技法
第五單元 果蔬雕刻技法
模組一 花卉雕刻
模組二 鳥類雕刻
模組三 魚類雕刻
模組四 昆蟲類雕刻
模組五 獸類雕刻
模組六 器物雕刻
模組七 簡單瓜盅、瓜燈雕刻
