風味手掰藕

風味手掰藕主要食材是蓮藕、胡蘿蔔、蜜豆、豬肉、乾辣椒、小米辣、蒜。風味手掰藕，是因為藕用刀切的話，遇鐵特別容易氧化發黑，所以用手掰更能保持風味兒，減少營養的流失 。

原料

蓮藕、胡蘿蔔、蜜豆、豬肉、乾辣椒、小米辣、蒜。食用油、鹽、生抽、味素。

操作

1、將蓮藕、胡蘿蔔洗淨去皮，甜蜜豆也是先洗乾淨再撕去老筋。豬肉一小塊，煮熟備用。
2、先用刀背拍打藕，再用手掰成小塊，豬肉切成小叮。
3、做鍋熱油，先小火將豬肉叮乾煸出油。
4、下乾辣椒段和小米辣繼續小火煸出香味。
5、倒入藕塊，改大火快速翻炒。
6、將蜜豆也倒進去一塊兒炒，加一勺鹽。
7、倒入適量開水，蓋上鍋蓋燜上3、5分鐘。最後勾一點兒味素，出鍋即可。

貼士

1、蓮藕生吃性寒，有清熱涼血的作用。因為藕中含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。
2、藕煮熟以後，性由涼變溫，失去了消淤清熱的性能，而變為對脾胃有益，有養胃滋陰，益血，止瀉的功效，適合各類人群食用。
3、藕可涼拌，可炒食，生啖熟食兩相宜。風味手掰藕，是因為藕用刀切的話，遇鐵特別容易氧化發黑，所以用手掰更能保持風味兒，減少營養的流失。