響雷茶簡介
響雷茶響雷茶，民間稱為苦茶、烤茶，多為烤制，味苦。在白族居住地區，還盛行喝雷茶，白語叫它為“扣兆”。這是一種十分富有情趣的飲茶方式。飲茶時，大家團團圍坐，主人將剛從茶樹上採回來的芽葉，或經初制而成的毛茶，放入一隻小砂罐內，然後用鉗夾住，在火上烘烤。片刻後，罐內茶葉“劈拍”作響，並發出焦糖香時，隨即向罐內沖入沸騰的開水，這時罐內立即傳出似雷響的聲音，與此同時，客人們的驚訝聲四起，笑聲滿堂。由於這種煮茶方法能發出似雷響的聲音，響雷茶也就因此得名。據說，這還是一種吉祥的象徵。一當響雷茶煮好後，主人就提起砂罐，將茶湯一一傾入茶盅，再由小輩女子用雙手捧盅，奉獻給各位客人，在一片讚美聲中，主客雙方一邊喝茶，一邊敘誼，預示著未來生活的幸福美滿和吉祥如意。
基本信息
響雷茶（左）第一道 名稱：響雷茶
又稱：苦茶/烤茶
別名：大葉冬青
拉丁名：Ilex latifolia
科名：冬青科
屬名：冬青屬
性味：性大寒，味苦、甘。
功能主治：散風熱，清頭目，除煩渴；用於頭痛、齒痛、目赤、熱病煩渴、痢疾。
適應地區：長江下游至華南
生態分類：木本植物 > 常綠喬木類
觀賞分類：蔭木類
高度範圍：20 （M）
形態特徵：春花黃綠色，果紅色，秋季成熟，嫩葉可代茶
生長習性：耐陰
景觀用途：庭蔭樹
名字由來
響雷茶響雷茶—納西族人先將茶葉放在小陶罐中烘烤，待茶葉烤到焦黃時，注入開水煮茶，同時，在備好的茶杯中倒進半杯烈酒，然後將都煮好的茶水倒入盛酒的杯中，頓時，茶杯中發出轟轟的響聲，如雷聲滾滾，因此叫“響雷茶”。
植物形態
響雷茶常綠喬木，高達20m。樹皮赭黑色或灰黑色，粗糙，有淺裂，枝條粗大，平滑，新條有稜角。葉革質而厚，螺鏇狀互生，長橢圓形或卵狀長橢圓形，先端銳尖，或稍圓，基部鈍，邊緣有疏齒，上面光澤，下面主脈突起。聚傘花序，多數密集在上部葉腋；雄花序1～3朵，雌花序則僅有1花；苞片卵形，多數；萼4裂，裂片卵形，有緣毛，黃綠色；花瓣4，橢圓形，基部癒合，長為花萼的3倍；雄花有雄蕊4，較花瓣長，花絲直形，花葯卵形，中央有退化了房，兩性共強雄蕊與花瓣等長，子房球狀卵形。核果球形，成熟後紅色，有殘留花柱；分核4顆，有3棱。花期4～5月，果期10月。
分布地區
響雷茶分布地區中亞熱帶常綠、落葉闊葉林區(主要城市：武漢、沙市、黃石、宜昌、南昌、景德鎮、九江、吉安、井岡山、贛州、上海、長沙、株洲、岳陽、懷化、吉首、常德、湘潭、衡陽、邵陽、桂林、溫州、金華、寧波、重慶、成都 、都江堰、綿陽、內江、樂山、自貢、攀枝花、貴陽、遵義、六盤水、安順、昆明、大理)。
南亞熱帶常綠闊葉林區(主要城市：福州、廈門、泉州、漳州、廣州、佛山、順德 、東莞 、惠州、汕頭、台北、柳州、桂平、箇舊)。
熱帶季雨林及雨林區(主要城市：海口、三亞、瓊海、高雄、台南、深圳、湛江、中山、珠海、澳門、香港、南寧、欽州 北海、茂名、景洪)
成分及藥用
響雷茶採集苦茶中含有苦丁皂甙、胺基酸、維生素C、多酚類、黃酮類、咖啡鹼、蛋白質等200多種成分。其成品茶清香有味苦、而後甘涼，具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強心、潤喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“減肥茶”、“降壓茶”、“益壽茶”等美稱。
研究
對苦茶的研究多集中在加工成品茶和茶飲料等營養保健方面，現已成功研製出了袋泡苦丁茶、苦丁茶沖劑、苦丁茶含片、複合型苦茶等多種保健食品。有關苦丁茶的栽培、加工、生理生化及套用等方面的研究十分活躍，但對其精加工、深加工、貿易和生理生化機理尤其是對苦丁茶的功能成分的研究還有待進一步深入探討，以促進苦丁茶飲料資源利用的發展。
白族三道茶
白族的三道茶和響雷茶白族散居在我國西南地區，但主要分布在雲南省大理白族自治州，這是一個十分好客的民族。白族人家，不論在逢年過節，生辰壽誕，男婚女嫁等喜慶日子裡，還是在親朋好友登門造訪之際，主人都會以“一苦二甜三回味”的三道茶款待賓客。響雷茶，民間又稱為苦茶。多為烤制，味苦；是白族特有的招待客人的“三道茶”中的第一道。甜茶，則在茶中加入核桃片和紅糖，喝完後口中回甘。三道茶的第三道茶叫“回味茶”是用蜂蜜加少許花椒、姜、桂皮為作料，沖“蒼山雪綠茶”煎制而成。此道茶甜蜜中帶有麻辣味，喝後回味無窮。因桂皮性辣，辣在白族中與“親”諧音，而姜在白語中讀“菒”，有富貴之意，所以此道茶表達了賓主之間親密無比和主人對客人的祝福（如恭喜發財，大富大貴）。因集中了甜、苦、辣等味，又稱回味茶，代表的是人生的淡境。
