韭黃魚肉餡

韭黃魚肉餡，美食，是以去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克為原料製作而成。

原料：
去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克
配料：
蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味素、高湯各適量。
做法：
1、將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。
2、將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味素、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。