韭黃炒蝦爬子肉

韭黃炒蝦爬子肉

韭黃炒蝦爬子肉是非常普遍的一道家常菜。主要食材蝦爬子肉,韭黃,輔 料雞蛋,蒜片。味道同樣非常鮮美,而且韭黃吃起來口感更爽脆,辛辣味道較淡,非常適合清炒。”蝦爬子是一種營養豐富,汁鮮肉美的海味食品,其肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,並且有一種特別誘人的鮮味。

蝦爬子,學名蝦蛄。土名有很多,有的叫“爬蝦”、“皮皮蝦”等,我們威海都叫“蝦爬子”。蝦爬子是一種營養豐富,汁鮮肉美的海味食品,其肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,並且有一種特別誘人的鮮味。
吃蝦爬子講究也有很多,怎樣能夠從滿是堅硬甲殼和倒刺的盔甲之下,吃到鮮美的肉,這裡面有很大的學問。很多人覺得吃蝦爬子非常費勁,不過現在想吃到完整的蝦爬子肉非常簡單,海鮮市場或超市就有專門加工好的純純的蝦爬子肉,不願意自己剝鮮爬蝦或者沒吃過爬蝦的可以選擇,既可以解放雙手,又會避免誤傷,蝦爬子肉的吃法很多種,可以包餃子、做湯、清炒等等,味道都非常鮮美的。
韭黃炒蝦爬子肉在我們當地是非常普遍的一道家常菜,但一般都是用韭菜和蝦爬子肉炒制,我這次選用韭黃來替代韭菜,味道同樣非常鮮美,而且韭黃吃起來口感更爽脆,辛辣味道較淡,非常適合清炒。

主料

蝦爬子肉200克 韭黃300克

輔料

雞蛋2枚 泡發好的黒木耳
蒜片 鹽
生抽 料酒

步驟

1.主料:蝦爬子肉200克、韭黃300克
副料:雞蛋2枚、泡發好的黒木耳、蒜片
調料:鹽、生抽、料酒

2.韭黃洗淨切成段狀

3.雞蛋打散後,入鍋炒制後盛出備用

4.鍋中留有底油,加入蒜片爆香、佐料爆香後加入韭黃和黒木耳炒制

5.將蝦爬子肉放入鍋中炒制、依次加入料酒、生抽、鹽調味
6.加入炒好的雞蛋再翻幾下即可出鍋

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