韭黃炒掐菜

韭黃炒掐菜，美食，主要原料有綠豆芽250克,韭黃200克。

製作材料

主料：綠豆芽250克,韭黃200克
調料：大蔥30克,花椒3克,鹽3克,味素3克,醋5克

製作方法

1.綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜。掐菜用沸油水焯出；嫩韭黃洗淨，切2.5厘米的段。
2.鍋燒熱，加入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。
3.滑勺內加花椒油燒熱，放入蔥絲烹出香味，即加入掐菜煸炒，再加入韭黃、鹽、味素炒勻，烹醋，淋明油出勺。