韭菜苔炒肉絲

韭菜苔炒肉絲屬於家常菜譜，主要原料是韭菜苔/韭菜花、豬肉等，口味是鹹香，工藝是炒，烹飪難度屬於中級。韭菜花富含水分，蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。

烹飪材料

主料

韭菜苔炒肉絲

土豆、韭菜苔

配料

牛奶、澱粉、雞蛋

調料

白糖

烹飪方法

1、小土豆4個。

2、將土豆去皮。

3、土豆切成厚片放到蒸屜上，準備蒸。

4、蒸熟的土豆放到一個大容器里，攪爛，加入雞蛋，少許牛奶，澱粉和少許白糖。

5、拌勻後的土豆泥。

6、下油鍋開炸。

7、炸至金黃色，5分鐘再炸一次，這樣才更酥脆，外焦里嫩。

8、將鍋內放少許水，多放白糖，直到熬到白糖拉絲就把炸好的土豆放進去。

烹飪技巧

1、由於辣椒醬是鹹的，肉絲事先又醃過，所以最後起鍋前就不要放鹽；

2、秘制的辣椒醬可以用老乾媽、剁椒醬代替。