韭菜花雙魷

韭菜花雙魷是一道美味佳肴，主要製作原材料為韭菜花6兩（約240克），鮮魷魚12兩（約480克），吊片2兩（約80克）等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

主料

韭菜花6兩（約240克），鮮魷魚12兩（約480克），吊片2兩（約80克），姜、甘筍各數片，蒜蓉1/2茶匙，酒1/2湯匙，油2湯匙。

配料

醃料：薑汁、酒各1茶匙，鹽、生粉各1/2茶匙，油1湯匙。
芡汁料：鹽、生粉各1/2茶匙，糖1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，水2湯匙。

做法

1、鮮魷魚去軟骨和墨囊，撕除外膜，洗淨，劃菱形刀紋，切小件，加入醃料拌勻，醃15分鐘；放入滾水中燙至捲起，取出過冷水，備用。
2、吊片用溫水浸軟，劃花刀，切小件；姜、甘筍均切花片。
3、韭菜花洗淨，切去老的部分，再切段；起油鑊，略炒著菜花，灑少許鹽和水，取出。
4、燒熱油兩湯匙，爆香薑片、蒜蓉、甘筍，加入吊片、鮮魷，聲速炒拌，灑入酒，放下韭菜花，拌勻芡汁料埋芡，兜勻上碟。

備註

鮮魷魚放在滾水中焯至捲起，再過冷水，可使鮮魷更爽脆。