韭菜炒鹹肉

韭菜炒鹹肉是一道菜品，主料為鹹豬肉片、韭菜。

材料

鹹豬肉片150克，韭菜400克，乾蔥頭5片，炸蒜片、油、鹽、料酒、味素、芡汁適量。

韭菜炒鹹肉

做法

1、鍋燒熱，倒油燒至7成熱，逐片放入鹹豬肉，炸成略脆狀後撈出。

2、將韭菜加入少許味水略炒後倒出。

3、鍋內放少許油，倒入料頭炒香，加入炸好的鹹豬肉片，再加韭菜、料酒、味素、水芡汁(帶少許蚝油)，快速炒勻後亮油起鍋。

貼士

炸鹹豬肉片過程中要注意把握油溫，既要炸熟又不能夠炸乾水分，還要保持脆度。