韭菜炒筍絲

韭菜炒筍絲是一道美食，主料為150g韭菜、100g竹筍、50g開洋。

簡介

春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。

中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關係

配料

適量油

適量鹽

製作步驟

1．準備的材料。

2．韭菜摘去根部，洗淨切斷。竹筍去殼洗淨切絲。開洋用料酒浸泡30分鐘洗淨。

3．鍋中水開焯一下竹筍絲後撈出。

4．鍋中倒適量油，煸炒韭菜。

5．下入筍絲。

6．加入精鹽翻炒均勻即可。

小貼士

生活常識　1.選購韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養素含量較高！

2.消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

3.若不慎將石榴、土豆同食，韭菜水可以解毒。