韭菜炒春筍

韭菜炒春筍是一道由韭菜、春筍等為主要食材做成的菜品，屬於家常菜。

所需食材

韭菜炒春筍

韭菜，春筍，水，油，薑絲，糖少許，鹽適量

製作方法

韭菜炒春筍

1.韭菜先摘過，洗淨後切段備用。春筍剝皮 ，切成跟韭菜一樣長的段，然後改刀切絲。

2.煮上一鍋水，放鹽和油，先給筍過一下水，筍熟得慢，所以先過一下水比較好，還可以去除筍本身可能會有的苦澀。

3.再切一些薑絲，就準備好了。

4.熱油鍋，先爆一下薑絲，然後把韭菜和筍絲一起入鍋快炒，炒到韭菜軟了，放少許糖和適量的鹽，簡單調味就可以了。

食用須知

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。

韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。