韭菜花100克、玉蘭片(筍)150克、肉筋150克、紅辣椒1個。
做法:
1、韭菜花洗乾淨摘去老莖,切成3公分段。玉蘭片汆水待用。肉筋切成絲,用1茶匙生抽+1茶匙生粉碼味。紅辣椒切成圈;
2、熱鍋入油,六分熱,倒入肉筋煸炒斷生後,倒入紅辣椒圈,再倒入韭菜花和玉蘭片,炒出香味後,烹入1/2小匙鹽、1小匙生抽,1小匙水,炒勻後即可上桌。
小貼士:
1、韭菜花價格比較貴,摘除的老莖可以剁碎了做韭菜皮蛋松入饌,具體做法參見後面博文。
2、韭菜花一定要買沒有開花的,這樣才夠嫩。
3、玉蘭即筍,此為春季,春筍是應季食材,但是吃前一定要汆水煮3分鐘,去掉苦澀和致敏元素。
4、肉筋是裡脊肉下面的那塊筋皮,如果當地沒有單獨賣肉筋的,可以換成臘肉或裡脊肉,三層肉均可。
小常識:
韭菜花又名韭花,是秋天裡韭白上生出的白色花簇,多在欲開未開時採摘,磨碎後醃製成醬食用,農家多稱之為“韭菜花”。
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玉蘭韭花炒肉筋是一道美食,是由韭菜花100克、玉蘭片(筍)150克、肉筋150克、紅辣椒1個等食材製作而成。
原料: 做法: 小貼士: -
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