韓式辣醬炒年糕

韓式辣醬炒年糕，美食，主要原料有水磨年糕500克，青椒1個，洋蔥半個，胡蘿蔔半根，韓式辣醬45克，鹽2克，清水60ml，色拉油45ml。

材料:

水磨年糕500克，青椒1個，洋蔥半個，胡蘿蔔半根，韓式辣醬45克，鹽2克，清水60ml，色拉油45ml

做法:

1、 胡蘿蔔去皮，斜切成段；2、 將斜面立在菜板上，用刀切成菱形片；
3、 青椒切滾刀塊（類似於不規則三角形）；
4、 洋蔥切條，將年糕先用開水焯燙一下；
5、 鍋中放適量油，油熱後放入洋蔥炒至稍稍變軟；
6、 放入胡蘿蔔炒至稍稍變軟；
7、 將焯燙過的年糕放入鍋中，翻炒均勻；
8、 將韓式辣醬用少許焯年糕的水稀釋，倒入鍋中翻炒2分鐘；
9、 放入青椒，加少許鹽，翻炒1-2分鐘即可。

小訣竅:

1、年糕可先用開水焯燙一下，因為年糕本身是熟的，焯燙的時間不要過長，稍稍變軟即可，不焯燙的話直接放入鍋中，加一點水炒軟也可以，放入鍋中之前先把粘在一起的年糕散開；
2、韓式辣醬可用清水稀釋一下，容易翻炒均勻，我直接用的焯年糕的水。翻炒的過程中如果過乾，可以再少加一點焯年糕的水，或者稀釋辣醬的時候多放一點水就不用再加了，視情況而定。