面卷子

山丹自古羊多，羊肉的吃法也就比較獨特。 羊肉顛卷子就是其中之一。 燜卷子，以羊羔肉為最佳。

簡介

山丹自古羊多，羊肉的吃法也就比較獨特。羊肉顛卷子就是其中之一。

製作方法

燜卷子，以羊羔肉為最佳。將肉切成塊，等鍋熱油香後入內爆炒，約八成熟，佐以調料，加適量水燜燉，再將和好的面擀開，抹油加蔥花，捲成二指寬的卷子，切成寸段，下鍋繼續燜燉，待面熟肉爛，即可進食。由於面肉相互滲透，吃麵而噴香，食肉而不膩，因而倍受人們青睞，每當貴客登門，當地人常常以此招待。