面卷子

山丹自古羊多,羊肉的吃法也就比較獨特。 羊肉顛卷子就是其中之一。 燜卷子,以羊羔肉為最佳。

簡介

山丹自古羊多,羊肉的吃法也就比較獨特。羊肉顛卷子就是其中之一。

製作方法

燜卷子,以羊羔肉為最佳。將肉切成塊,等鍋熱油香後入內爆炒,約八成熟,佐以調料,加適量水燜燉,再將和好的面擀開,抹油加蔥花,捲成二指寬的卷子,切成寸段,下鍋繼續燜燉,待面熟肉爛,即可進食。由於面肉相互滲透,吃麵而噴香,食肉而不膩,因而倍受人們青睞,每當貴客登門,當地人常常以此招待。

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