豆腐卷子:豆腐卷子是一道美食。基本信息中文名：豆腐卷子 -百科知識中文網

原料

大酵麵團，豆腐細丁，火腿末，蔥末，芝麻油，雞蛋清，精鹽，鹼液。

大酵麵團兌鹼液後揉勻，擀成長方形薄片，均勻地塗上芝麻油，撒上豆腐細丁、火腿末、蔥末、鹽。再將皮由外向里卷，接頭處塗上雞蛋清粘牢，切成小段，放入平鍋，上火，淋入芝麻油、水，加蓋，上蒸下煎，聞到蔥香即可。

鬆軟蔥香，口味鮮嫩，是一種大眾化風味小吃。

1.麵粉入水揉成麵團醒二十分鐘。

2.再分成大一點的劑子用擀麵杖擀成大皮子儘量薄一點。

3.豆腐切成小丁加入香蔥、剁椒、肉末（是自己剁的媽媽說這樣剁出來的肉餡有勁道）鹽、黃酒拌勻。

4.將豆腐餡均勻的鋪在麵皮上。

5.從底端往中間捲起捲成棍子形狀用刀切成小塊。

6.平底鍋加少油將豆腐卷子挨個放入排好隊蓋上鍋蓋小火煎片刻。

7.約五分鐘後待底部變成金黃顏色後用鍋鏟翻一面。加入少許油稍煎一會觀察卷子裡層面熟了就可以起鍋了。