青頭菌燉雞

青頭菌燉雞是一款美味菜譜，主要原料有青頭菌，光雞等,這道菜能溫中益氣、補精添髓。

青頭菌燉雞

一、原料

1. 主料：青頭菌50 克，光雞1 只（約1000 克）。
2. 調料：料酒、精鹽、味素、蔥段、薑片、雞湯、生油。

二、製法

1. 將青頭菌用溫水浸發，去雜去蒂洗淨，用刀切片。雞洗淨，放入沸水
鍋中焯一會，撈出洗去血水，斬塊。
2. 鍋中加生油燒熱，放入雞塊煸炒至水乾，烹入料酒煸炒幾下，加入雞
湯、精鹽、味素、蔥、姜、青頭菌片，武火燒沸，文火燉至雞肉熟透入味，
出鍋即成。
按：雞歷來被視為甘溫食補之佳品，內含豐富的營養物質，具有溫中益
氣、補精添髓的功效。配用清火、散內熱、明目的青頭菌，其功在甘溫滋補
之中有清瀉之作用。常可作為虛勞贏瘦、氣血精液虧虛或久病、病後、產婦
體虛所致虛熱內煩等病症的保健食療食品。
因實熱所致發熱以及痰熱內壅者忌食。