基本信息
公火雞頸部、喉部、胸部、翅膀基部、腹下部羽毛紅綠色並發青銅光澤。翅膀及翼絨下部及副翼羽有白邊。母火雞兩側、翼、尾及腹上部有明顯的白條紋。喙端部為深黃色，基部為灰色。成年火雞體重16千克，母火雞9千克。年產蛋50—60枚，蛋重75—80克，蛋殼淺褐色帶深褐色斑點。剛孵出的雛火雞頭頂上有3條互相平行的黑色條紋。雛火雞脛為黑色，成年後為灰色。
青銅火雞習性
青銅火雞火雞在美洲原是野生動物，以植物秸稈、嫩味、籽實、昆蟲為食，能夠抗熱耐寒，風雨露宿，撥雪覓食，適應各種惡劣條件。人工飼養，一切農作物秸稈粉碎成粉拌勻，均可作為火雞飼料，舍飼放牧均能適應。火雞在遇到驚嚇或者發情時，會發出“咕咕咕”的聲音，翅膀、尾羽全部張開，乍看像孔雀開屏同時頭部會變色，俗稱“變色雞”，此叫法源於中國河南商丘睢縣尚屯鎮段吉屯村。
青銅火雞性情活潑，成長迅速，體質強壯，體形肥滿。
飼養要點
育雛期
初生雛火雞體質較弱，抗病能力差，因此要小心護理。
飼養環境方面：育雛室溫第一周需保持在35℃-37℃之間，之後，每周可下降1℃-2℃，直到20℃左右為止。相對濕度宜保持在55%-65%，適當通風。4天內最好全日光照，5天后可逐步遞減至14小時左右。4周齡以內，飼養密度為20隻/平方米左右。
營養供給方面：餵食第一周，每天白天餵4次，晚上1-2次。4周以後，白天多餵一點，晚上可以不餵。日糧要求高蛋白、高能量，合理搭配穀類、豆餅、麩皮等飼料，適當添加微量元素，適當摻加蔥葉、蒜葉、韭菜等青飼料，每天定時供應20℃左右的清潔飲水。平時可在育雛地放幾小堆沙粒，任其啄食。
育成期
母火雞8周齡，公火雞10周齡後，進入育成期。這時要加強營養。日糧中可多投餵碳水化合物和蛋白質，可在飼料中摻一些菜類、豆類植物，可適當補餵糠麩、穀粒等精飼料。公火雞體重達9公斤左右，母火雞體重達5公斤左右即可出售。
產蛋期
母火雞產蛋期一般從29周齡左右開始至56周齡左右結束。由於母火雞的抱窩性極強，會降低產蛋率，所以要採取站牢、單獨圈養等方法，強制醒抱。產蛋期間要投餵全價配合飼料。對公火雞也應給予精心照顧，以提高受精率。
孵化期
母火雞每產下10-15枚左右蛋後，會自行孵化。孵化期間要為母火雞提供單獨的孵化室，室內要保持清潔、安靜和舒適。孵化過程中，還要嚴防鼠害和強烈震動。
市場分析
青銅火雞火雞養殖也是國家重點扶植的節糧養殖項目，已被列入國家星火計畫。在美國，火雞是僅次於牛肉的第二大肉食消費品。隨著世界一體化和世界文化的融合，火雞在中國快速發展，呈現一片繁榮的景象，相信不久的將來，火雞在中國也會像西方國家一樣，成為普通百姓餐桌最常見的一道菜。在國內，以河南商丘睢縣尚屯鎮火雞養殖最具代表。
