青豆燴雞絲

口味鮮鹹嫩滑，讓人慾罷不能。

原料

雞脯肉100克，青豆150克

配料

蔥白、薑片、紹酒、精鹽、味素、色拉油、濕澱粉各適量

製法

1、雞脯肉切成細絲，紹酒、精鹽醃漬10分鐘，濕澱粉抓勻；青豆洗淨；蔥白、薑片切末。

2、油燒至六成熱，投入雞絲撥散，待肉色發白，倒入漏勺瀝去油；原鍋留余油回火上，投入蔥白末、薑末煸香，倒入青豆和雞絲略炒，加少許水燴熟，調入精鹽、味素，炒勻裝盤即成。