青紅椒炒雞蛋

青紅椒炒雞蛋，家常菜，主要材料有雞蛋、青紅辣椒2隻、紹酒。

菜系

家常菜

工藝

炒

材料﹕

主料

雞蛋

輔料

青紅辣椒2隻

調料

紹酒（或白酒,啤酒）,鹽,油,醬油

做法:

1.把雞蛋搗碎，撒一點鹽。青紅辣椒洗乾淨，去籽，切成條.
2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會因油太熱而炸開
3﹒翻動蛋液，同時用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，在翻動，避免蛋太老（這一系列的動作要快，所花時間相對較少，蛋塊不必全熟）。
4﹒鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒雞精,醬及鹽，加一點水，以免把蛋塊煮乾。煮上半分鐘左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟就可以上碟