青瓜炒殼蝦

青瓜炒殼蝦，以海蝦、青瓜為主要食材，將青瓜洗淨切片用鹽稍醃漬一會兒，燒鍋放油，待油至三成半熟，將處理乾淨的海蝦放入拉油至熟，將姜米、青瓜片放入鍋中炒透，注入滾水，再加入海蝦，用精鹽、味素調味，用濕澱粉打芡，加些包尾油拋勻上碟便成。

類別： 孕婦食譜 高血壓調理 私家菜 孕婦食譜
工藝： 滑炒
口味： 鹹鮮味
主料： 海蝦200克 黃瓜150克
輔料：
調料： 姜5克 植物油15克 鹽2克 味素1克 澱粉(豌豆)5克
製作工藝
1.將黃瓜洗淨切片用鹽稍醃漬一會兒；姜去洗淨切成薑末；澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用。
2.燒鍋放油，待油至三成半熟，將處理乾淨的海蝦放入拉油至熟，倒入笊籬里待用。
3.利用鍋中余油，將姜米、青瓜片放入鍋中炒透，注入滾水，再加入海蝦，用精鹽、味素調味，用濕澱粉打芡，加些包尾油拋勻上碟便成。
工藝提示
因有海蝦拉油過程，需準備植物油300克左右。