青檸西芹牛肉

青檸西芹牛肉,採用牛肉、西芹、青檸、花生、甘筍片製作的美味佳肴。

材料

主料:
牛肉約650克,西芹2條,青檸1/2個,花生約100克,甘筍片適量。  
配 料:
煮牛肉料:胡椒10粒,姜2片,紹酒1湯匙,水適量。
調味料:魚露1湯匙,生抽3/4湯匙,糖1茶匙。

製作方法

1、將牛肉洗淨,整塊氽水。
2、放下牛肉煮至軟,取出,待冷卻,切成粒。
3、西芹撕去老筋,洗淨,切粒,花生用油炸成金黃色。
4、調味料放碗中拌勻,加牛肉粒拌勻後,上碟,上放西芹粒、甘筍片和炸花生。供食時擠檸汁在牛肉粒上。

備 注

醃或煮牛肉不套用鹽,用鹽可分解牛肉滲出汁液,使肉質變硬。

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