霉千張蒸豆腐

霉千張蒸豆腐，菜名，是以霉千張、嫩南瓜為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

文字霉千張”具有清香、鮮潔、素淡等特點，為豆製品中的佳品；南瓜初夏時蔬，鮮嫩、清口。兩者配伍蒸之，鮮香、霉香、新鮮、清鮮互為一體，成菜清香、酥嫩，味鮮入味，誘人食慾。

原料

主料：霉千張150克，嫩南瓜250克
調料：精鹽15克，植物油25克，芝麻油5克，辣油2克

製法

南瓜略刨去表皮，去籽，切成柳葉花刀，入三成熱油鍋中滑油，保持翠綠，盛入湯盤中，上面放上霉千張成放射狀，澆上鹽水、植物油，上籠蒸透，出籠後淋上芝麻油、辣油即可。

注

：同一技法，可制“霉千張蒸餅子”等菜餚。
本菜為霉鮮風味