雲耳扒豆腐

雲耳扒豆腐，是一道家常菜，主要材料有豆腐，雲耳等，具有補氣益血，潤燥利腸的功效。

原料

豆腐2件，雲耳、杞子各10克，蔥1條，姜2片，白糖、老抽、雞粉、胡椒粉各適量。

做法

雲耳扒豆腐

1．豆腐用開水焯過，撈起濾去水分，切丁方件。

2．雲耳、杞子浸透洗淨，蔥切段、姜切絲。

3．燒鍋下油，爆香姜蔥，加入豆腐煎煮片刻上碟。

4．再燒鍋下油，加入雲耳、杞子炒透，調入鹽、糖、老抽、雞粉、麻油、胡椒粉燒沸，用濕澱粉打芡，炒勻扒在豆腐上即成。

功效

補氣益血，潤燥利腸。