基本介紹
材料:瘦肉 - 80克
雲耳 - 10克
絲瓜或芹蘭莖 - 50克
豆腐 - 200克
蒜片 - 2粒
調味:
糖 - 1/4茶匙
生抽 - 1/2茶匙
生粉 - 1/4茶匙
水 - 1茶匙
獻汁:
水 - 120毫升
蚝油 - 1茶匙
生粉 - 1茶匙
糖及鹽 - 1/4茶匙
製作:
1. 將瘦肉切成薄片，調味，醃10分鐘後拖水。
2. 浸軟雲耳，去蒂，撕成細片。將絲瓜刨去外皮，去瓤，切欖角形，拖水。
3. 將豆腐沖水，切粒，上碟，隔水蒸5分鐘，取出濾去水份。
4. 鑊內燒油1湯匙，爆炒蒜片，加入瘦肉、雲耳及絲瓜炒透，最後拌入獻汁，排豆腐上。
