雲吞鴨湯

雲吞鴨湯所屬一款美食之一，主要原料有光鴨一隻(約1500克)，黃魚1條(約500克)，蝦仁100克，蛋清1個，蔥10克，姜10克，鹽8克，料酒10克，味素2克，清湯750克，乾菱粉250克(約耗50克)等，這道菜非常美味。

原料

光鴨一隻(約1500克)，黃魚1條(約500克)，蝦仁100克，蛋清1個，蔥10克，姜10克，鹽8克，料酒10克，味素2克，清湯750克，乾菱粉250克(約耗50克)。

做法

雲吞鴨湯

1．先將鴨子去盡內臟，洗淨，割去鴨擅，斬去頭腳，刮開背脊，斬去脊背，敲斷鴨頸骨，放入開水鍋中燙一下即撈出，瀝淨血水。
2．然後將頭頸嵌入肚內，腹面朝下裝入大碗內，放八蔥、姜、鹽、料酒和清水(約50毫升)，上籠用旺火蒸備用。將蝦仁剁成蓉，放在碗內，加入鹽、蔥末、菱粉(少許)拌和成蝦肉餡備用。
3．然後將黃魚去鱗、去頭、去內臟，洗淨，去皮去骨，將魚肉切成約1－2厘米見方的塊，放在菱粉中，用拼麵杖壓成約5厘米見方的薄片，四邊修齊如雲吞皮，放入蝦肉餡包成雲吞。
4．將炒鍋置火上，倒入清湯和鴨肉原湯，加入鹽、味素，燒沸，撇去浮沫，把雲吞下鍋用文火煮熟，同時將鴨子倒入另一口鍋中，把湯和雲吞倒入鴨鍋內即成。

注意事項

黃魚和蕎麥麵不能一起吃:同食會影響消化。

營養價值

黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內胺基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏鬆症等多種骨病。