雪裡蕻200克,蠶豆100克,雞湯500克,蔥、姜、鹽、味素、料灑、植物油、香油各適量。
製法:1、將醃好的雪裡蕻洗淨,切成末;蠶豆洗淨去皮,加工成蠶豆瓣;蔥、姜洗淨切絲。
2、炒鍋置旺火上放入清水,水開後倒入蠶豆瓣煮熟,撈出放入盤中。
3、鍋中倒植物油燒熱,燒至三四成熱時放入蔥絲、薑絲、雪裡蕻末煸炒,加入鹽、料酒、雞湯,待鍋開後改用小火煮5分鐘,再倒入蠶豆瓣,加入味素,淋入香油,盛入湯碗中即可。
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