雪菜黃花魚

雪菜黃花魚是一道美食，由黃花魚、植物油、冬筍片、雪裡蕻、食鹽、蔥、料酒等食材製作而成。

原料：
黃花魚(去頭尾) 150克 ，植物油 50克， 冬筍片 5克，雪裡蕻(鹹) 5克 ，食 鹽 適量，蔥 段 3克， 料 酒 適量，姜 片 3克， 味 精 1克
製法 ：

1. 黃花魚洗淨，正反兩面切剞柳葉花刀。
2. 將雪裡蕻洗淨切成碎粒，用水稍泡一會兒，把鹹味泡掉一部分，撈出，擠出水分。
3. 炒鍋上火，放植物油，油熱六成時，放入薑片略炒，放黃花魚，兩面煎至略黃，烹入料酒
4、加蓋稍燜，立即倒入清水300克,放上蔥段,蓋上蓋,再燜燒7-8分鐘，待湯呈乳白色，魚眼呈白色，改旺火
5、撿去蔥段放進冬筍片，雪裡蕻，燒至魚熟時，加食鹽、味素，起鍋，將魚和湯同時倒入大碗，撒上蔥段即成。