黃花魚雪菜滾湯

材料:

雪菜：100克，黃花魚：1條（500克），姜：2片，蔥：1條，水：5碗，澱粉：1/3湯匙，胡椒粉：1/4湯匙，油：3湯匙，料酒：1湯匙，鹽：適量。

做法:

1.雪菜用清水稍微浸泡，洗淨後切長段備用；
2.洗淨宰好的黃花魚，用些許鹽和1/3湯匙澱粉醃好；
3.蔥洗淨，切成蔥粒；
4.熱鍋放油，待油六成熱時放薑片爆香，夾起薑片丟棄，放入黃花魚，兩面煎香，淋入料酒；
5.把清水倒入鍋里燒開，中小火滾10分鐘後放入雪菜，再煮10分鐘，撒入蔥粒，加胡椒粉和鹽，即可食用。