雪菜豆腐燉魚頭

雪菜豆腐燉魚頭，美食，主要原料有雪裡蕻、滷水豆腐、鰱魚頭、蔥姜。

原　料:

雪裡蕻、滷水豆腐、鰱魚頭、蔥姜

特　色:

九個要點做出一家老小都喜歡的

操　作:

1、醃漬雪裡蕻反覆沖洗乾淨。 2、切碎，用冷水浸泡，換水兩次，至鹹味大部分去除，攥乾水分，備用。
3、豆腐切麻將塊。
4、入加了鹽的熱水中，煮至微微浮起，撈出瀝乾水分備用。
5、魚頭處理乾淨，從中間劈開，把表面的水分擦乾。
6、熱鍋下冷油，油燒熱後，下入魚頭，小火反正面煎至微黃變色。
7、噴入料酒，添加薑片和沒過的熱水，大火煮開。
8、另起油鍋，用小火把肥肉丁煸炒至油脂盡出。
9、下入雪裡蕻大火煸炒至香味出。
10、和豆腐一起，倒入燒滾的魚頭中。
11、轉砂鍋小火慢燉20分鐘。
12、起鍋前5分鐘，用鹽、糖和白鬍椒粉調味。
13、起鍋時，撒上蔥花。