雪菜肉絲罐頭:雪菜肉絲罐頭是一種以雪菜肉絲為主要原料經過高溫殺菌裝罐而成 -百科知識中文網

口感

雪菜肉絲成菜後，肉絲細嫩，金針菇滑潤爽口，軟嫩適口，鹹鮮微辣。

雪菜肉絲
方法一
原料

主料理瘦豬肉100克，雪菜100克（罐頭裝）。

輔料四川郫縣豆瓣醬油5克，柿子椒50克，醬油20克，精鹽、味素、水澱粉及植物油各適量。

步驟1

把豬肉適當切絲，用少許精鹽、料酒和水澱粉漿上；雪菜3厘米長切段；柿子椒擇洗乾淨，適當切絲；用精鹽、味素、料酒、醬油和水澱粉對汁。

步驟2

鍋燒熱，放油適量，把肉絲下鍋炒散，再把豆瓣醬放入煸炒，待出香味，隨即把柿子椒、雪菜一同下鍋稍炒，烹入對好的汁，炒熟即可。

步驟3

將做好的雪菜肉絲高溫殺菌裝罐儲存。

方法二

原料
肉絲，雪菜。

步驟1

肉絲洗乾淨用鹽，料酒，澱粉醃製15分鐘。

步驟2

鍋中底油，放入肉絲煸炒幾下，倒點料酒，加醬油，繼續煸炒使肉絲上色。喜歡吃辣的可以適當加點乾紅辣椒。

步驟3

然後倒入雪菜翻炒幾下，稍微加點水，大火收汁即可。

步驟4
將做好的雪菜肉絲高溫殺菌裝罐儲存。

1、各輔料配方，保持雪菜肉絲色、香、味。

2、雪菜的保脆技術。雪菜經高溫高壓殺菌，組織易變得軟爛，嚴重影響口感。