雪梨冰糖燉燕窩

雪梨冰糖燉燕窩是一款美食，主要原料是雪梨等，能夠止咳化痰。做法 燕窩提前用冷水浸泡，待其泡透發脹後，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質，注意不要弄斷燕絲。擇淨後濾去冷水。 把擇淨的燕窩放入做好的雪梨盅，蓋上剩餘部分，放入燉盅，再倒入煮好的川貝水、清水和冰糖，燉盅加蓋文火隔水燉2小時即可。

材料

燕窩、雪梨、冰糖、川貝、清水

做法

1、燕窩提前用冷水浸泡，待其泡透發脹後，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質，注意不要弄斷燕絲。擇淨後濾去冷水。
2、雪梨洗淨削皮，從蒂部往下1/3處打橫切開做蓋，挖去核心。
3、川貝洗淨錘碎，用一碗水煮15分鐘，隔渣留水待用。
4、把擇淨的燕窩放入做好的雪梨盅，蓋上剩餘部分，放入燉盅，再倒入煮好的川貝水、清水和冰糖，燉盅加蓋文火隔水燉2小時即可。

提示

1、一般泡燕窩都需6小時以上，如果是晚上做冰糖雪梨燉燕窩，也可以早上開始泡。
2、用白色碗較容易發現雜質。
3、雪梨有心思的話可切成鋸齒狀。
4、川貝也可不另外煮水，直接放入燉盅也可。
5、感冒發熱及脾胃濕盛者不宜食用。

功效

養陰潤燥，益氣補中，止咳化痰。