雞雜炒蕎菜

雞雜炒蕎菜，主要材料是蕎菜、雞雜等，是一道名菜。

原料：

蕎菜200克、雞雜5副（包括雞腎、雞心、雞肝）。

輔料：

生薑一大塊、料酒1湯匙、白糖半個湯匙、鹽1勺做法。 （清洗雞雜的辦法：先撕乾淨脂肪，用2勺鹽、1勺生粉、1湯匙料酒、薑絲跟雞雜拌勻，用手反覆抓壓，最後用水沖洗乾淨）

做法：

1、蕎菜去頭去尾；　
2、雞雜撕乾淨脂肪；　
3、雞雜清理乾淨後用1勺鹽、1湯匙料酒、1湯匙生粉、生薑絲拌勻，用手反覆抓壓幾次後，用水清洗乾淨；　
4、蕎菜切段，雞雜切小塊；　
5、熱油鍋，爆香薑絲；　
6、放雞雜進去爆炒，加點料酒炒至變色；　
7、加入蕎菜段，大火爆炒2分鐘，放點鹽、放點白糖調味就可以！