雞醬鱖魚

雞醬鱖魚是一道以鮮活鱖魚、高湯、澱粉、色拉油等為主要食材製作的菜品。

材料

主料：鮮活鱖魚500克。
調料：（1）高湯,澱粉,色拉油各適量。
（2）洋蔥粒,蒜蓉,泰國雞醬,番茄醬,白醋,白糖,味素,紅油各適量。

製作

1.鱖魚宰殺洗淨，去淨魚肉，改薄片，頭尾龍骨不斷，加高湯略醃，拍澱粉，炸熟。
2.調料（2）熬製成雞醬。
3.原料放入盤中，淋上雞醬即可。

製作要訣

魚片要薄，拍澱粉要勻，炸至酥脆。