雞豆粉米線

雞豆粉米線，雞豆，又名“雞碗豆”，產自麗江的一種豆子，在一般的雲特商店或者大型菜場都可以買到。用雞豆100克，米線100克，西紅柿1個，花生米10顆。調料：小米辣椒5顆，糟辣子3茶匙，香菜1棵。將雞豆洗淨磨成漿，米線在開水中燙熟。把 西紅柿用開水燙一下，剝去皮，切成塊；花生米炒香，拍碎；與調料一起調勻，配合一同食用即可。

簡介：

雞豆，又名“雞碗豆”，產自麗江的一種豆子，豆子磨麵濾漿後倒入各種容器冷卻成形做成涼粉。雞豆富含黑色素，做成的涼粉外表呈灰黑色，其貌不揚，卻有著幾百年的歷史。

材料：

原料採買：雞豆是麗江特產的一種豆類，在一般的雲特商店或者大型菜場都可以買到。
食材：雞豆100克，米線100克，西紅柿1個，花生米10顆。
調料：小米辣椒5顆，糟辣子3茶匙，香菜1棵。

做法：

準備時間：6分鐘
製作時間：5分鐘
1. 雞豆洗淨磨成漿，米線在開水中燙熟。
2. 西紅柿用開水燙一下，剝去皮，切成塊；花生米炒香，拍碎；與調料一起調勻，配合1一同食用即可。
烹飪心得：　
倘若沒有雞豆，用青豆或者豌豆都可以替代。