雞蛋肉丸

雞蛋肉丸是一道美食，主要材料有雞蛋、豬肉餡、香菇末、胡蘿蔔末，調料有精鹽、蚝油、紹酒、水澱粉、色拉油、清湯。 雞蛋肉丸的營養豐富，含有卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素等多種物質。

材料

雞蛋3個，豬肉餡200克，香菇末，胡蘿蔔末各少許。調料精鹽1/2小匙，蚝油1大匙，紹酒少許，水澱粉適量，色拉油1大匙，清湯50克。

做法

1、將雞蛋洗淨，再將雞蛋煮熟，一切為二，蛋黃取出，備用。

2、肉餡加入調料，製成丸子，釀入雞蛋內，入蒸鍋蒸3分鐘取出。

3、鍋內入1大匙油燒熱，加香菇末、胡蘿蔔末、精鹽、清湯燒開，用水澱粉勾芡，淋在肉丸上即成。