菜品簡介
菜名：雞蛋白熘蘑菇
工藝：滑溜
口味：鹹鮮味
類別：私家菜補虛養身調理產後恢復調理孕婦食譜
食品用料
主料：雞蛋400克口蘑50克
調料：鹽3克味素1克香油3克澱粉(豌豆)3克各適量
製作工藝
1.口蘑放溫水中泡透,撈出洗淨,瀝水,放入碗內,加適量雞湯後,上蒸鍋蒸熟,把雞蛋煮熟,取蛋清切成小條.
2.炒鍋上火,下雞湯,放入蒸好的口蘑,燒開時再加精鹽,蛋清片,味素,用澱粉勾芡,淋上香油,即可食用.
菜品口感
清淡清香.
試用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜營養
雞蛋白熘蘑菇雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。中醫理論認為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。
食譜相剋
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
營養成分
熱量616.85千卡蛋白質72.95克脂肪39.84克碳水化合物18.67克膳食纖維8.6克維生素A936微克硫胺素0.48毫克核黃素1.12毫克尼克酸22.95毫克維生素E13.7毫克鈣310.43毫克磷1,347.66毫克鉀669.46毫克鈉1,789.56毫克碘108.8微克鎂123.72毫克鐵17.81毫克鋅8.94毫克硒17.4微克銅3.55毫克錳3.18毫克
