雞蛋炒辣椒丁

雞蛋炒辣椒丁是雞蛋，綠尖椒製作的美食。

用料：

雞蛋 3枚綠尖椒（中等個頭） 1個油 1湯匙（15ml）鹽 1/2茶匙（3g）大蔥 1段（5g）

雞蛋炒辣椒丁

做法：

將雞蛋磕入碗中調入鹽，用筷子攪打均勻成雞蛋液。 大蔥切成蔥花。綠尖椒洗淨，對半剖開，剝去辣椒籽，再切碎成5mm見方的小丁待用。 將炒鍋用大火燒熱，再倒入油，接著放入大蔥花爆香。 隨後放入綠尖椒碎翻炒約2分鐘，後倒入雞蛋液，用中火加熱約半分鐘。 待蛋液逐漸開始凝固時，立刻用鍋鏟開始攪炒，將凝固的雞蛋炒碎，並和綠尖椒碎混合均勻即可。