雞蓉油菜

雞蓉油菜，原料有雞胸脯肉100克,油菜300克,雞蛋清60克，味道可口。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：軟炒

製作材料

主料：雞胸脯肉100克,油菜300克,雞蛋清60克
輔料：火腿10克
調料：植物油30克,澱粉(玉米)5克,料酒10克,鹽3克,味素1克,花椒粉1克

製作過程

1.　將雞胸肉剁成蓉狀放入碗中；
2.　油菜切成2-3厘米長的段；
3.　火腿切末；
4.　向雞蓉碗中加入雞湯、雞蛋清、水澱粉、鹽、味素攪拌均勻；
5.　鍋內放入少量油，將油菜放入煸炒一下撈出；
6.　鍋中加入適量油燒熱，把攪好的雞蓉炒至六熟；
7.　放入油菜、料酒、花椒粉，翻炒至熟，放入火腿炒勻即可。

製作要訣

軟炒的方法不好掌握，做不好就很容易將肉蓉炒成肉餡。如果覺得難度太大但又很想做這道菜吃，建議選購現成的肉鬆烹製，效果也是一樣的！