雞腸子

下鍋時,將積子兩手對搓,循環移動,使面變得渾圓細長。 因為這種對搓出來的面和雞的腸子一樣又細又長,故名雞腸子。 雞腸子不僅筋柔適口,討人喜吃,又因它潔白細長,綿綿不斷,被視為友情和吉祥的象徵,所以招待貴賓或辦喜事時,雞腸子是首選麵食。

簡介

用涼水和面,然後用力揉按,待面和好後,搓成圓條,抹上清油,一層一層堆碼在器皿內,這就是當地人所說的"積子"。下鍋時,將積子兩手對搓,循環移動,使面變得渾圓細長。因為這種對搓出來的面和雞的腸子一樣又細又長,故名雞腸子。

特點

雞腸子不僅筋柔適口,討人喜吃,又因它潔白細長,綿綿不斷,被視為友情和吉祥的象徵,所以招待貴賓或辦喜事時,雞腸子是首選麵食。

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